こんばんは！
2月も後半ですが、まだまだ寒い日が続きますね
今日はそんな時期にピッタリの料理を紹介します
その名もSTR！！
つまり…SHIMOTSUKARE！！
もう一度、復唱します
し・も・つ・か・れ！！
良かったら、読んでいってくださいm(__)m
あ～ブラウザ閉じないで～(；・∀・)ﾉﾉ
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What’s STR？
栃木県の郷土料理として名高い「しもつかれ」
県民でも好き嫌いのはっきりわかれるこの料理！！
ウィキペディア しもつかれの項によると…
“しもつかれとは北関東地方（主に栃木県方面。群馬県・茨城県方面なども）に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯とともに稲荷神社に供える行事食。
鮭の頭と野菜の切り屑など残り物を大根おろしと混ぜた料理である。
地域によりしもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかれ、すみつかりとも呼ぶ。”
もともと2月の初午の日に食べられていた、行事食の様です
最近では恵方巻きが大盛り上がりですが、しもつかれがメジャーになる未来もあったかも！？
いやないな…
昔から「7軒のしもつかれを食べれば、病気にならない」といわれていたようです
私が小さいころは…
母では無く、祖母が作っていましたが、私は食べられませんでした(^_^;)
まぁあの見た目ですからね…
酒粕も苦手だったし…
ですが、この歳になって食べてみると、案外イケるもんで…
自分でも作るようになってしまいました！！
ちなみに作り始めてまだ2年です！！
この後レシピを載せますが、みなさんのレシピとの違いやアドバイス等あったら教えて下さいねm(_ _)m
How to STR？
それでは、作り方の紹介です
材料：鍋いっぱい分
・鮭の頭…1つ
・大根…1本
・人参…2本
・油揚げ…2枚
・大豆…1カップ（適当に一袋）
・酒粕…200～300g
作り方
1.鮭の頭に熱湯をかけ、臭みを取る
2.1を圧力鍋に入れ、鮭が覆う位の水を入れ強火にかけ、約10分加熱する
その後、圧力が抜けるまで自然放置
3.大豆の皮を剥く
軽くフライパンで煎って、麺棒で潰しました
皮はうちわで飛ばすのが吉！！
4.大根と人参を「鬼おろし」ですりおろし、鍋に入れる
ない場合はフードプロセッサで粗みじんでOK
5.大豆と1cm角くらいに刻んだ油揚げも、鍋に入れる
6.よく混ぜてフタをし、弱火で1時間以上煮込む
時々、焦げ付かないようにかき混ぜる
7.酒粕を入れてよく混ぜ、さらに1時間以上煮込む
必要なら、塩で味を調整してください
以上で、完成です
酒粕は好みで調整してください
今回は「越冬キャンプ」で提供するため、酒粕は少なめに200gとしました
私自身も酒粕は控えめの方が好きですね(^_^;)
越冬キャンプでのしもつかれの勇姿は⇒こちらから
ちなみに、酒粕入れる前でも十分美味しい煮物になっています！！
調味料は何もいれませんでした
鮭から出た塩分だけです
圧力鍋を使ったので、短時間でも鮭の骨まで食べられる様になっています！！
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終りに
ちなみに、うちの子は食べません(；・∀・)
見た目じゃなくて、酒粕が苦手のようで…
酒粕を入れる前なら食べてくれます…
えっ？
近所のスーパーでは鮭の頭も鬼おろしも売って無いって？
袋詰めのしもつかれも売ってないって？
デ、デカルチャー(;´д｀)ﾉﾉ
ちなみに県内のスーパーではコレが売られています…
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郷土料理 しもつかれ 350g |
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【星野工業】鬼おろし |
えっ？
キャンプに関係ない料理じゃないかって？
今回は圧力鍋を使って作りましたが、これをダッチオーブンで作れば立派なキャンプ料理に！！
ダッチで煮込めば骨まで柔らかくなりますよ～
冬キャン時のストーブの上にいかがですか～
よし！
無理やりキャンプネタにつなげたぞ！！
それでは！よいSTRライフを！！
P.S.いつもより小さめの写真にしました
(この記事は来年の越冬もしもつかれかと思いながら80分位で書きました…）
(文章作成60分、画像編集20分、文字数1,673）
コメント
こんばんは(*´ω｀*)
我が家はSTRは旦那親が作るので作りませんが、スーパーでパック？に入ってるのをよく買います(笑)
うちの子供たち、好きなんですよ(^_^;)
ニンジン多目が好みです(*≧∀≦*)
STRで避け飲めます(笑)
おはようございますm(_ _)m
私、酒粕好きじゃないんで(^_^;)
ごねんなさい(´；ω；｀)
鮭も焼いてくださいm(_ _)m
ん～～～
ナントも言えない・・・感じが・・・
確かに鮭の頭・・・売ってないね～
マグロじゃダメ？
ん～～～
ナントも言えない・・・感じが・・・
確かに鮭の頭・・・売ってないね～
マグロじゃダメ？
ん～～～
ナントも言えない・・・感じが・・・
確かに鮭の頭・・・売ってないね～
マグロじゃダメ？
こんにちわ。
栃木県に越してきて1年、初めてSTRを口にすることが、出来ました。ありがとうございました。
でもすずパパさん作成のSTRは美味しかったですが、スーパーで売ってるのを買う勇気がまだありません(^^;;
amonaranreonさん♪
こんにちは～
＞スーパーでパック？に入ってるのをよく買います(笑)
＞うちの子供たち、好きなんですよ(^_^;)
じつは…まだアレ食べたこと無いんですよね(；・∀・)
自分のと全然味が違ったらどうしよう…
お子さんも食べてくれるのはいいですね！！
＞ニンジン多目が好みです(*≧∀≦*)
大根一本に人参二本は割合的にどうなんだろ？？
油揚げ多めにいれました(^_^;)
naru1970さん♪
こんにちは！
お久しぶりでーす！！
＞私、酒粕好きじゃないんで(^_^;)
＞ごねんなさい(´；ω；｀)
嫌よ嫌よも好きのうち！？
ご一緒するとき持って行きますか(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
＞鮭も焼いてくださいm(_ _)m
朝食はやっぱり鮭ですよね！！
やりますか！？
Y&Kさん♪
こんにちは！！
＞ナントも言えない・・・感じが・・・
う、うん…
だれだっ！深夜の駅のホームって言ったヤツは！！
誰も言ってない…
けど、食べてみると美味しいよ！！
目を瞑って食べてごらん…
食べさせてあげようか(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
くめっちさん♪
こんにちは～
＞栃木県に越してきて1年、初めてSTRを口にすることが、出来ました。
栃木のソウルフードを食べて一人前の栃木県民ですね！！
おめでとうございます！
栃木県民を代表して歓迎いたします！！
って、自分もスーパーのヤツは食べたこと無いんで、自分のがどのレベルなのかわかりませ～ん(；・∀・)
こんにちは！
すずパパさん、しもつかれ作れるんですね、凄〜い！
確かに酒粕少なめだと食べられるんですけど、出されたものが酒粕多めの田舎バージョンだったときのために、事前に食べられませんって言っておくようにしています（笑）
いちごさん♪
こんばんは！
＞酒粕少なめだと食べられるんですけど…
やっぱり酒粕多いと癖が強いですよね(^_^;)
私も自分で作ったのなら食べられますが、他の方が作ったのは自信が無いです
＞出されたものが酒粕多めの田舎バージョンだったときのために、事前に食べられませんって言っておくようにしています（笑）
策士ですね～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
今はそんなにありませんが、昔はおすそ分け文化がありましたからね～