★3連休はいぶり暮らし!?自作スモーカー作製!!

こんにちは!
3連休は楽しく過ごせましたか?
私はと言えば、NOキャンプ、NOブログでゆっくりと過ごしました
そんなNoキャンプな時もブログネタの為に動いてしまう…
それはブロガーの性でしょうか…
と言うわけで、連休は燻製にハマってました!
良かったら、読んでいってくださいm(__)m




1.自作スモーカー作成
最近、燻製にハマってます
先日の日川浜では段ボール燻製をしてみたり


家庭ではニトスキで燻製してみたり…


ただ、ニトスキでは一度にできる量が少なかったり、チップを使った熱燻ではチーズが溶ける危険が高かったり…
なので…
もっと安全に大量に生産できるスモーカーが欲しい!!
こんなのが!!

けど、高い!!
続くかわからない趣味にこんな投資は…
そんな時、部屋の片隅にひっそりと佇む一斗缶が…
これを使ってスモーカーを作るしかない!!
と言うわけで、燻製の初心者がいきなり自作スモーカー作製にチャレンジです!!


見た目はあまりきれいではありませんが、これが素材です
もともと煎餅が入っていた一斗缶(18L缶)で、天切タイプの被せ缶です
通常の液体用の18L 缶より加工の手間が少ないのでラッキーです

↓こういうのだと上面の切断作業が必要です


1.上面4隅に穴(Φ4)を開ける
温度計穴、煙抜けとして


2.側面2面、上から83mm位(全高の1/4)に2か所ずつ計4か所(Φ6)を開ける
網を乗せるボルト(Φ6x25)を取り付け


3.側面4面、下から20mm位に3か所ずつ計12か所(Φ6)を開ける
通気口として
セットする網は220mm角がピッタリそうですが、販売店を見つけられず…
取り合えず、家にあったバットを乗せてます


これで自作スモーカー完成です!
2.実践 その1
早速実践してみましょう
使用するのは、サクラのスモークチップ
燻製するのは、雪印6Pチーズx2


ギリギリ全部乗りました


底にアルミ箔を敷き、チップを乗せたアルミ皿を置きます
カセットコンロにセットし強火でGO!!!


しばらくすると煙が出てきます
1,2分待ち、煙が十分でてきたら、弱火にし網を乗せます


そして、蓋をします


水滴が垂れるのを防ぐため、手ぬぐいを挟んでおきます(今回はそんなに出ませんでしたが)
途中、煙がでなくなったら(今回は10~15分位)、一度蓋を開け再度強火にして煙を出します


その際にチーズについた水滴をふき取ってあげましょう
そして再度弱火にして燻製リスタート!
今回は40分位、燻製しこの仕上がりでした


冷蔵庫にあったさけるチーズスモーク味と比較すると…


色が全然違う!!
その場では食べず夕飯まで我慢…
しっかりと休ませた燻製チーズは絶品でした!!
自作スモーカー初陣大成功でした!
3.実践 その2

そして昨日…また燻製にチャレンジです
今日の素材は…
・雪印6Pチーズ
・QBBベビーチーズ+カマンベール
・ちくわ
・ウィンナー


前回は風の強い屋外でやりましたが、この日は屋内でやりました!
今回もサクラのスモークチップを使いました
まずはチーズから…


ウィンナーとちくわは屋外で乾燥中です
今回は30分位燻製しました
前回より短時間でしたが、かなり濃い色が付きました!!


右側が前回のものです
続いてウィンナー&ちくわを…


最後にりんごのスモークウッドで実験的に温燻をしてみます


リンゴは色づきが薄いですね~
味もサクラの方が好みかな~
取り合えず、夕飯用に大量の燻製ができました~


ちくわはちょっと酸味が出てしまった感もありましたが、皮もパリっと仕上がりました!
子供たちも食べてくれてよかった~
この年で燻製の美味しさを知ってしまうのは、将来が怖い…



子供たちが食べてくれるのはうれしいけど…
酒のつまみが減ってしまうのは残念です涙
子供たちが寝た後、残った燻製でビールを飲む幸せ…www


自作燻製サイコー!!
今週末は味付け煮卵の燻製にチャレンジしてみます
そうそう、今回のこの燻製、見よう見まねで結構適当なので、勘違いや間違いもあると思いますがご容赦下さいm(_ _)m
見つけた際は優しく指摘して下さいねm(_ _)m
他に何にチャレンジしてみようかな~
いぶり暮らし読みながら考えます(笑)
ただ、この自作燻製機、キャンプ場に持っていくのは大変そうですね(;^ω^)
(この記事は、この自作スモーカー、キャンプに持っていくのは大変そうだなぁと思いつつ、1時間で完成しました)
(文章作成40分、画像編集20分、文字数1,927)

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コメント

  1. 8bey より:

    ブロガーの鏡のような素晴らしい記事でした。
    特にラストの写真は(๑•̀ㅂ•́)و✧

  2. ひでらん より:

    こんちは〜♪
    わたしも最近ニトスキ燻製にハマってるのですができる量が少ないんですよね〜。
    チーズは毎回ドロドロだし。^^;
    「ひとり一個だぞ!」なんて家族で分け合って食べてるので、イマイチ盛り上がりに欠けてます。w
    やっぱデカイのいいなぁ。せめてダンボールぐらいでやってみようかな。
    それにしても、美味しそうな仕上がりですね〜♪

  3. くめっち より:

    自宅で燻製羨ましいです。
    マンションだと近所迷惑になりそうで(^^;;
    今度段ボール燻製器を作ってキャンプでやってみようかな?

  4. wish より:

    こんにちは!
    ニトスキってなんやねーん!ってググってる
    時代遅れのブロガーが通りますよ~(爆)
    スモークの世界も奥が深いですよね~
    段ボールだったりDOだったり一斗缶でもできちゃったり。
    しかも燻製時間によっていろんな味楽しめますから
    キャンプに行かなくても、これで楽しめる・・・
    いやキャンプに行って燻製する方が楽しいです(笑)

  5. すずパパ より:

    8beyさん♪
    こんにちは~
    >ブロガーの鏡のような素晴らしい記事でした。
    ありがとうございます!
    誰にでもできそうな自作と燻製
    そしてアフィリリンク(笑)
    まさにブロガーの鏡と自画自賛(;^ω^)

  6. すずパパ より:

    ひでらんさん♪
    こんにちは!
    >ニトスキ燻製にハマってるのですができる量が少ないんですよね~
    そうそう!
    それが今回の自作のきっかけでもあります
    1人1つじゃ物足りないですよねw
    次はもう一段網棚を増設する予定です!
    >せめてダンボールぐらいでやってみようかな
    ダンボールも楽でいいですよね!
    ちゃんとスモークウッド使って下さいねw
    火事注意w

  7. すずパパ より:

    くめっちさん♪
    こんにちは~
    >マンションだと近所迷惑になりそうで(^^;;
    台所でニトスキレベルなら大丈夫じゃないですかね?
    ちょっとしたおつまみ作りにどうですか?
    >今度段ボール燻製器を作ってキャンプでやってみようかな?
    くめっちさんならいきなりスノピのスモーカーを買ってきてくれるはず!!!期待してまーすw

  8. すずパパ より:

    wishさん♪
    こんにちは!
    > ニトスキってなんやねーん!ってググってる 時代遅れのブロガーが通りますよ~(爆)
    マジですかΣ(゚Д゚)
    wishさんがバスケの追っかけをしている間に時代は進んでいたのですよw
    >スモークの世界も奥が深いですよね~
    そうですよね~
    道具はなんでもいいので入り口は広いと思いますがなかなかとっつきにくくて…
    DOでも一回やったことありますが、その後の手入れが面倒でやめました
    なんとかこの一斗缶を持ってキャンプに行きたいですね!!

  9. mel より:

    わぉ!これが先日の?
    完璧な作りじゃないっすか!
    それなのにキャンプ場には持って行かないので?
    例の河川敷野営地なら持って来てくれますか?ww
    もし持って来てくれるならベーコン仕込んでおきます

  10. amonaranreon より:

    私も一時スモークハマったなぁ(笑)
    生の豚肉からベーコン作りが大好きで、スモーカー買って色々試したのですが……………気付いてしまったんです‼
    私、ベーコン以外スモーク苦手だと言うことを(笑)
    なのでスモーカーも頂き物の未使用SOTOのスモークポットもオークション逝き┐(‘~`;)┌
    私、ちくわそのままNOスモークでいいんでご馳走してください(笑)

  11. すずパパ より:

    melさん♪
    こんにちは~
    >これが先日の? 完璧な作りじゃないっすか!
    蓋付き一斗缶は元から完璧な形状してますからね~
    自作と言っていいのやら…www?
    >それなのにキャンプ場には持って行かないので?
    持っていきたいけど、ちゃんと梱包しないと車内が燻製臭くなりまねw
    それと、積載がどうなるか…
    ソログルなら持っていきますよ!!
    ベーコン!!!
    いつかはベーコン!
    まずはmelさんに頼みますm(_ _)m

  12. すずパパ より:

    amonaranreonさん♪
    こんにちは!
    >私も一時スモークハマったなぁ(笑)
    amoさんはもう既に通り過ぎた道でしたか(;^ω^)
    私はいつまで続くのやら…
    ベーコン手作りはスゴイですね!
    >私、ベーコン以外スモーク苦手だと言うことを(笑)
    それに気づかず燻製していたのもスゴイ!
    そして、さくっと売りさばくamoさんもスゴイ!
    私なら未練たらしく持ち続けると思われ…
    ちくわ、そのまま食べても美味しかったですw