★燻製ハマり道!スモーカー生活2週目

こんにちは!
自作スモーカーを作り2週目…
昨日、追加で燻製用品を購入しました
そして今日、早速実践です!
今日は一体何を燻したのか!?そして、追加購入したものとは!?

良かったら、読んでいってくださいm(__)m




1.燻製の為に何を買う!?
と言うわけで、今までの燻製への投資額は下の様になっています


そして、今回購入したのはこれらです


・ソト(SOTO) いぶし処 ピートスモークパウダー ST-160
・BUNDOK(バンドック) スモーカー用温度計 BD-438
・ いぶり暮らしレシピブック
・べんり焼き角型(220×220の網が付いていたので…)


2017年3月25日現在 3,964円
(材料費とその他工具費は抜いています)
2.スモーカー改造
その前にスモーカーを2段に改造です!
ヨドバシで注文した網はまだ来ませんが、セリアで代用できる網を見つけました
取り合えず1枚購入して、2段での燻製ができるようにします


ちょちょっと電動ドリルで穴をあけ改造完了!
これで、大量に燻製ができます!


3.いぶり開始!
と言うわけで、燻製を始めるわけですが…
以下は、燻製初心者の悲喜こもごもなので、興味ない人は飛ばしてくださいm(__)m
また、作り方、方法等、間違いもあると思います
初心者がどんな風に燻製をしていくかをツッコミ入れながら、お楽しみくださいm(__)m

今日の材料は…
・6Pチーズx2(前回は雪印、今回はCO-OP)
・ちくわ3本
・煮卵x9個

煮卵は前日に茹で、醤油とみりんを混ぜたものに付け込んでおきました
今朝、味見に1個食べてしまったので9個となってます(笑)


そして2時間近く、表面を乾燥させましたが、完全に乾いたかと言うと…???
(結果としてはもっとちゃんと乾燥させた方がよかったかも…)

それでは燻製スタートです!
チップはサクラ20g(3掴み)+ピート2g使用

強火で1分
煙が立ち始めます
さらに1分位待ち、弱火にします
食材を置きます


今回は1段目に玉子とちくわ、2段目にチーズ
蓋をします
10分位で煙が出なくなってしまいました
開けてみると、チップは真っ黒…
量が少なすぎた?火が強すぎた?
原因はわかりませんが、チップを追加投入します
(玉子を1個取り出し、網の上からチップを投下www)
ついでにこのタイミングで、水分をふき取りました
再度、強火にして煙を出します
そして、弱火にして蓋をします
次は20分位で煙が出なくなりました
開けてみましたが、今回はまだチップがあります
強火⇒弱火を繰り返し、あと10分待ちます


温度計の温度は70℃~80℃辺りでした
そして完成です!


ちくわはいい色です!
燻玉は…
ちゃんと色付いたものと付かなかったものに分かれてしまいました
しかも色付いたのは片面だけ…
失敗か!?と思いましたが…
前出のいぶり暮らしのレシピ写真を見ても、片面しか色付いていないのでこれでいいのかな?
途中でひっくり返し全面燻製した方がいいのかな?
チーズは前回より色が薄い結果となりました
時間と銘柄の違い、燻製量の違い等原因不明です
次回は、雪印とCO-OPを同時にやってみるか?



前回の燻製はうまくできた!!と言う、実感はありましたが、今回はイマイチな結果でした…
燻製玉子の品質のばらつき、チーズの色付き具合…
けれど、夕飯で食べてみたら美味しかった~


色付いてない玉子にもちゃんと燻香はついてました
醤油につけていたので、燻製の色が目立たなかっただけかな?
さーて次回はもっと上手く作りたいなぁ~
そして、何を作ってみようかな~
まぁ、オレはようやくのぼりはじめたばかりですからね~
このはてしなく遠い燻製坂を…

お後がよろしいようで…
p.s.シロクマトートバッグゲットしました


やっぱりカワイイねW


ちょっと裁縫が甘いところもあるけど

(この記事は、ブログを書いているとどこからか燻製のかほりがしてきたなぁと思ったら、それは自分自身だったことを発見しながら、1時間30分で完成しました)
(文章作成1時間、画像編集30分、文字数1,695)

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コメント

  1. amonaranreon より:

    レシピBOOKたかっwww
    しかしハマりましたねぇ~(笑)
    そして玉子味見しちゃったとこで爆笑( 〃▽〃)
    サクラのチップはいい香りしますよねぇ~( ・∇・)
    ベーコンを作るときに色んなチップ使いましたが、サクラが一番好みでした‼
    他のスモーク食えないけど(笑)

  2. くめっち より:

    もう立派なスモーカーですね〜。
    煮卵、そのままでも美味しそうだけど(^^;;
    ちくわは興味あるなぁ。どんな感じかな?食べてみたい。

  3. tap より:

    これは!
    ウィスキーでグイッとやりたいですねヽ(=´▽`=)ノ
    それにしても美味しそうな色味です!

  4. くろねこ より:

    味玉は味見しますよね!すっごくわかります!

  5. すずパパ より:

    amonaranreonさん♪
    こんばんは~
    >レシピBOOKたかっwww しかしハマりましたねぇ~(笑)
    よく見ると高いよね(;^ω^)シロクマトートと同じ位www
    >そして玉子味見しちゃったとこで爆笑( 〃▽〃)
    いや~美味しかった~
    そして実はちくわも一本食べちゃってたりwww
    >他のスモーク食えないけど(笑)
    amoさんはいきなりベーコン行ったんですよね!?
    今日もスーパーで豚バラブロック眺めてきましたが買えませんでしたよ(;^ω^)

  6. すずパパ より:

    くめっちさん♪
    こんばんは!
    >もう立派なスモーカーですね~。 煮卵、そのままでも美味しそうだけど(^^;;
    まだまだamoさんの足元にも及びませんよw
    煮卵はそのままでも美味しかった~
    (そのままで十分かもw)
    次は普通のゆで卵を燻製にします!!
    >ちくわは興味あるなぁ。どんな感じかな?食べてみたい。
    ちくわ美味しいですよ!
    説明できないけど!
    これもつくりますね!

  7. すずパパ より:

    tapさん♪
    こんばんは~
    >ウィスキーでグイッとやりたいですねヽ(=´▽`=)ノ
    ん!?
    そうかウィスキーもいいですね!!
    ワインしか考えてなかった!!
    けど、低価格ワインは飲めるのあるけど、低価格ウィスキーはイマイチですよね(;^ω^)
    ハレの日用に一本用意しておかねば…

  8. すずパパ より:

    くろねこさん♪
    こんばんは!
    >味玉は味見しますよね!すっごくわかります!
    うん!
    それが普通ですよね!!
    プルプルな白身が最高です!
    燻製しない方が好きかもwww